VIANDE SÉCHÉE

Temps de préparation:   3 jours

Temps de cuisson :          30  minutes

Ingrédients

1 ½ livre de bœuf (les steaks sont les meilleurs)

¼ cuillère à café de sel

1 gros oignon

2 tomates moyennes

1 poivron vert moyen

1 tasse de lait

1 tasse de lait de coco/lait fermenté

1 cuillère à soupe de double concentré de tomates

3 tasses d’eau

½ cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de coriandre

1 cuillère à soupe de Ghî

1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

Laver la viande.

Couper la viande en morceaux de longueur 1 pouce.

Saler chaque morceau.

Laisser au soleil pendant 2 jours.

Après séchage, laver avec de l’eau chaude.

Hacher l’oignon.

Couper les tomates et les poivrons.

Hacher la coriandre.

Cuisson

Mettre l’huile dans la casserole à température moyenne.

Lorsque la casserole est chaude, ajouter les oignons.

Après 2 minutes, ajouter la coriandre et le poivron vert.

Après 2 minutes, ajouter les tomates.

Ajouter du sel.

Ajouter la viande, plus 3 tasses d’eau.

Cuire environ 5 minutes.

Ajouter une tasse de lait frais.

Continuer à cuire pendant 6 minutes.

Ajouter 1 tasse de lait de coco.

Réduire la chaleur et cuire encore pendant 10 minutes.

Ajouter 1 cuillère à soupe de Ghî et cuire 2 minutes de plus.

Servir avec un ugali.

Pour 6 personnes.

Verdict du diététicien (par portion):

Calories: 385

Matière grasse: 21.9 g

Sodium: 301 mg

Cholestérol: 110 mg

Sucre: 6.4 g

Protéine: 37.6 g

Fibre: 2.2 g

Total des Glucides: 9.2 g

Classe nutritionnelle: B